Che dolcezza

Ricetta dello sciroppo di sambuco

Con o senza cubetti di ghiaccio, con acqua liscia o frizzante, lo sciroppo di fiori di sambuco è sempre buono. Ecco la nostra ricetta.

Quale sapore vi riporta con la mente alla vostra infanzia? A noi è il gusto dolce e delicato dello sciroppo ai fiori di sambuco. Raccogliere questi minuscoli e profumatissimi fiori bianchi costituisce di per sé un’esperienza travolgente. I fiori a ombrello più belli sono quelli in alto, ma con un po' di esercizio fisico non sarà difficile raccoglierli. Piccolo suggerimento: tagliate le ombrelle con le forbici in modo che il polline fuoriesca il meno possibile. Per lo sciroppo avrete bisogno di circa 20 fiori, ma ovviamente più ne sono meglio è. Una volta a casa, prima pulite le ombrelle. Nel frattempo, portate a ebollizione 1,5 litri di acqua con 1,5 chili di zucchero. Appena lo zucchero si è sciolto, aggiungete 40 grammi di acido citrico, i fiori di sambuco e le fette di limone a vostro piacere. Lasciate riposare per almeno un giorno (la nonna lo lasciava riposare per tre giorni) in modo che i fiori possano rilasciare tutto il loro aroma. Quando lo sciroppo è pronto, imbottigliatelo in bottiglie pulite e conservatelo in frigo o in cantina. Lo sciroppo, insieme ad altre prelibatezze estive, addolciranno la vostra vacanza nel nostro hotel con piscina coperta per bambini.

Elisabeth Ploner e famiglia del Familyhotel Posta

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