Strudel di mele

La ricetta dello strudel di mele dell’Alto Adige

Lo sapete come ci piace gustare le nostre mele? Preparando uno strudel, ovviamente. Ecco la ricetta del vero strudel altoatesino.

Durante la vostra vacanza nel nostro hotel per famiglie in Trentino Alto Adige non potrete non assaggiare una fetta del nostro strudel di mele. Qui di seguito vi riportiamo la ricetta del vero strudel altoatesino: impastate 125 g di burro (a temperatura ambiente) con 125 g di zucchero, una scorza di limone grattugiata e mezza bustina di zucchero vanigliato bourbon fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete un cucchiaio di latte, un uovo, 250 g di farina setacciata e un cucchiaio di lievito in polvere e lavorate il tutto. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare per un po' in frigo. Nel frattempo, lavate e sbucciate cinque mele e togliete il torsolo. Tagliate a fettine sottili o a cubetti e mescolate bene con 50 g di pan di spagna tostato o pangrattato, 40 g di uva sultanina, 20 g di pinoli, 50 g di zucchero, il succo e la scorza grattugiata di un limone. A seconda dei gusti, potete anche aggiungere della cannella o due cucchiai di rum. Togliete la pasta frolla dal frigo, impastate ancora brevemente e stendetela (circa 3 mm di spessore). Mettete il ripieno di mele al centro della pasta stesa, ripiegate i bordi e richiudetela. Mettete la carta da forno sulla teglia e poneteci sopra lo strudel. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35 minuti.

Buon appetito!

La famiglia Wachtler del Post Alpina – Family Mountain Chalets ****S

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