Un concetrato di dolcezza!

Ricetta veloce dei canederli di prugne

Le prugne hanno un sapore meravigliosamente dolce e con questo frutto si possono preparare piatti deliziosi, come i canederli.

Qui in Alto Adige non crescono le prugne, bensì dolci susine, che maturano verso la fine di agosto. Non vediamo l'ora di poterle mangiare, perché hanno un sapore paradisiaco. Le possiamo mangiare in quantità industriali, sottoforma di composta, marmellata o sulle torte. In particolare, amiamo i canederli di prugne, che assaggerete nel nostro hotel per famiglie in Alto Adige. Per l’impasto servono patate o ricotta, meglio se scegliete la ricotta.

Ecco la nostra ricetta segreta per quattro persone, che abbiamo ripescato dal libro di cucina della nonna: mescolate 250 grammi di ricotta, 70 grammi di farina, 70 grammi di semola, un uovo, un pizzico di sale e 40 grammi di burro a fiocchi e lavorate l’impasto. Lasciate riposare in un luogo fresco per 60 minuti. Nel frattempo, lavate le prugne. (La nonna snocciolava le prugne e metteva un pezzo di zucchero nella prugna al posto del nocciolo). Lavorate la pasta formando un rotolo, tagliatela a fette, mettete la prugna al centro e formate un raviolo. Fate cuocere a fuoco lento per dieci minuti in acqua leggermente salata. Sciogliete il burro in una padella e tostate il pangrattato fino a doratura. Potete aggiungere delle nocciole grattugiate se preferite. Passate i canederli cotti nel pangrattato, disponeteli sul piatto e cospargeteli di zucchero a velo.

Buon appetito!

La famiglia Hinteregger del Familyresort Sonnwies

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