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La nostra ricetta preferita di febbraio
Risotto al radicchio
Cercate ricette con ingredienti di stagione? Noi ve ne consigliamo una: il radicchio!
Il radicchio è una varietà di cicoria che viene utilizzata spesso nelle insalate. Quello che molti non sanno è che si può anche cucinare o arrostire. In inverno cuciniamo spesso il risotto con il radicchio.
Per 4 porzioni:
240 g di riso a chicco corto
200 g di radicchio
50 g di speck
50 g di cipolla
1 spicchio d’aglio
Vino rosso per sfumare
1 litro di acqua o brodo
Sale, pepe, parmigiano
Procedimento:
Affettate la cipolla e l’aglio e fateli soffriggere. Aggiungete pezzettini di speck e il radicchio affettato. Sfumate il tutto con un po’ di vino rosso e lasciate cuocere. Aggiungete il riso e mescolate il tutto allungandolo con l’acqua o con il brodo. Condite con sale e pepe e lasciate cuocere per 20 minuti (a seconda del tipo di riso), fin quando non diventa cremoso. Infine aggiungete del parmigiano.
Se venite a trovarci nel nostro hotel in Alto Adige saremo lieti di darvi altre dritte.
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